-
1 рецептура хлебобулочного изделия
Food industry: baking formulaУниверсальный русско-английский словарь > рецептура хлебобулочного изделия
-
2 болезнь хлебобулочного изделия
nfood.ind. GebäckkrankheitУниверсальный русско-немецкий словарь > болезнь хлебобулочного изделия
-
3 качество хлебобулочного изделия
nfood.ind. GebäckbeschaffenheitУниверсальный русско-немецкий словарь > качество хлебобулочного изделия
-
4 масса хлебобулочного изделия
nbaker. StückmasseУниверсальный русско-немецкий словарь > масса хлебобулочного изделия
-
5 мякиш хлебобулочного изделия
nfood.ind. GebäckkrumeУниверсальный русско-немецкий словарь > мякиш хлебобулочного изделия
-
6 объём хлебобулочного изделия
nfood.ind. GebäckvolumenУниверсальный русско-немецкий словарь > объём хлебобулочного изделия
-
7 разрыв корки хлебобулочного изделия у надреза
nfood.ind. Schneidern (дефект)Универсальный русско-немецкий словарь > разрыв корки хлебобулочного изделия у надреза
-
8 свойство хлебобулочного изделия
nfood.ind. GebäckbeschaffenheitУниверсальный русско-немецкий словарь > свойство хлебобулочного изделия
-
9 смазывание хлебобулочного изделия
nfood.ind. Gebäckabstreichen (при выходе из печи)Универсальный русско-немецкий словарь > смазывание хлебобулочного изделия
-
10 рецептура хлебобулочного изделия
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > рецептура хлебобулочного изделия
-
11 закаточный шов
adjfood.ind. Wirkschluß (хлебобулочного изделия) -
12 корка , обсыпанная мукой
nfood.ind. (хлебобулочного изделия) gemehlte OberflächeУниверсальный русско-немецкий словарь > корка , обсыпанная мукой
-
13 мучнистая корка
adjfood.ind. gemehlte Oberfläche (хлебобулочного изделия) -
14 насыпка
n1) gener. Aufschüttung2) eng. Schüttung3) road.wrk. Anschüttung4) forestr. Schütten (напр., стружки)5) food.ind. Krustenauflage (на поверхности хлебобулочного изделия) -
15 нижняя корка
adjfood.ind. Unterkruste (хлеба), Boden (хлебобулочного изделия) -
16 обсыпка
n1) gener. Ausstreuung2) milit. Aufschüttung (убежища)3) construct. Schüttung4) food.ind. Aufstreuen, Bestreuen, Ummantelung (хлебобулочного изделия)
См. также в других словарях:
уплотнение мякиша (хлебобулочного изделия) — Ндп. закал мякиша хлебобулочного изделия Дефект хлебобулочного изделия в виде плотных участков мякиша хлебобулочного изделия, не содержащих пор. [ГОСТ Р 51785 2001] Недопустимые, нерекомендуемые закал мякиша хлебобулочного изделия Тематики… … Справочник технического переводчика
энергетическая ценность (хлебобулочного изделия) — Ндп. калорийность хлебобулочного изделия Количество энергии, высвобождаемой в организме человека из пищевых веществ хлебобулочного изделия для обеспечения его физиологических функций. [ГОСТ Р 51785 2001] Недопустимые, нерекомендуемые калорийность … Справочник технического переводчика
Болезнь хлебобулочного изделия "картофельная" — Картофельная болезнь хлебобулочного изделия: Болезнь хлебобулочного изделия, вызванная аэробными споровыми бактериями и характеризующаяся наличием у хлебобулочного изделия специфического неприятного запаха и слизистых нитей в мякише... Источник:… … Официальная терминология
Горбушка хлебобулочного изделия — Горбушка хлебобулочного изделия: Часть хлебобулочного изделия, отделенная от непочатого края хлебобулочного изделия... Источник: ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 51785 2001 (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 27.07.2001 N… … Официальная терминология
Срок максимальной выдержки хлебобулочного изделия — срок максимальной выдержки интервал времени выдержки хлебобулочного изделия с момента выемки его из печи до передачи на реализацию... Источник: Постановление Правительства РФ от 09.03.2010 N 132 Об обязательных требованиях в отношении отдельных… … Официальная терминология
горбушка (хлебобулочного изделия) — Часть хлебобулочного изделия, отделенная от непочатого края хлебобулочного изделия. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
дополнительное сырье (для хлебобулочного изделия) — Ндп. вспомогательное сырье подсобное сырье Сырье для хлебобулочного изделия, применяемое для обеспечения специфических органолептических и физико химических свойств хлебобулочного изделия. [ГОСТ Р 51785 2001] Недопустимые, нерекомендуемые… … Справочник технического переводчика
загрязненность (хлебобулочного изделия) — Наличие на участках поверхности хлебобулочного изделия включений, не свойственных данному виду хлебобулочного изделия. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
лом (хлебобулочного изделия) — Часть целого хлебобулочного изделия. Примечание Характеристика крупного лома и мелкого лома приводится в нормативном документе на конкретный вид хлебобулочного изделия. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
основное сырье (для хлебобулочного изделия) — Сырье для хлебобулочного изделия, являющееся необходимой составной частью хлебобулочного изделия. Примечание К основному сырью относятся: мука, зерновые продукты, хлебопекарные дрожжи или химические разрыхлители, соль и вода. [ГОСТ Р 51785 2001]… … Справочник технического переводчика
пропеченность (хлебобулочного изделия) — Состояние мякиша хлебобулочного изделия, характерное для данного вида хлебобулочного изделия. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика